Składniki: (3 porcje)
- 4 duże marchewki
- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 łodyga selera naciowego
- 1/2 cebuli
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 0,5 cm kawałek imbiru
- 750 ml wody + woda do gotowania kaszy
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej
- opcjonalnie szczypta curry
- zielona pietruszka
Sposób przygotowania:
1. Gotowanie kaszy jaglanej:
- zalewamy kaszę zimną wodą i odstawiamy na 5 min
- nastawiamy wodę, w której będzie gotowana kasza - 2 szkl. wody na 1 szklankę kaszy
- następnie wylewamy kaszę na sito i płuczemy pod zimna wodą
- przepłukaną kaszę wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy 15 min
2. Do garnka wlewamy oliwę dodajemy masło, następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę, czosnek, seler naciowy oraz imbir. Wszystko razem przesmażamy ok. 5 min. Po tym czasie doprawiamy solą, pieprzem, papryką i curry.
3. Z ugotowanej kaszy jaglanej odkładamy 3 łyżki, które wykorzystamy do podania, resztę kaszy wrzucamy do podsmażonych warzyw i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości warzyw ok 25 min. Po tym czasie miksujemy zupę na krem i doprawiamy do smaku. (Gdyby była zbyt gęsta można dolać wody).
4. Zupę podajemy posypaną odłożoną kaszą, zieloną pietruszką i skropioną oliwą z oliwek.
Smacznego!
