ZUPA KREM Z MARCHEWKI Z KASZĄ JAGLANĄ

Składniki: (3 porcje)

- 4 duże marchewki
- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 łodyga selera naciowego
- 1/2 cebuli
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 0,5 cm kawałek imbiru
- 750 ml wody + woda do gotowania kaszy
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej
- opcjonalnie szczypta curry
- zielona pietruszka

Sposób przygotowania:

1. Gotowanie kaszy jaglanej:
- zalewamy kaszę zimną wodą i odstawiamy na 5 min
- nastawiamy wodę, w której będzie gotowana kasza - 2 szkl. wody na 1 szklankę kaszy
- następnie wylewamy kaszę na sito i płuczemy pod zimna wodą
- przepłukaną kaszę wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy 15 min
2. Do garnka wlewamy oliwę dodajemy masło, następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę, czosnek, seler naciowy oraz imbir. Wszystko razem przesmażamy ok. 5 min. Po tym czasie doprawiamy solą, pieprzem, papryką   i  curry.
3. Z ugotowanej kaszy jaglanej odkładamy 3 łyżki, które wykorzystamy do podania, resztę kaszy wrzucamy do podsmażonych warzyw i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości warzyw ok 25 min. Po tym czasie miksujemy zupę na krem i doprawiamy do smaku. (Gdyby była zbyt gęsta można dolać wody).
4. Zupę podajemy posypaną odłożoną kaszą, zieloną pietruszką i skropioną oliwą z oliwek.
Smacznego!

KULECZKI SEROWE W ZIOŁACH

Składniki: (2 porcje)
- ser biały twarogowy 200 g
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- sól
- pieprz
- 1 łyżka słodkiej suszonej papryki
- 4 łyżki dowolnych posiekanych ziół (u mnie szczypiorek, pietruszka bazylia)
- opcjonalnie 1 ząbek czosnku
- do podania pieczywo na grzanki

Sposób przygotowania:
1. Ser biały mieszamy z jogurtem na jednolitą masę, doprawiamy solą i pieprzem, do połowy masy można dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
2. Z otrzymanej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
3. Do miseczki wkładamy posiekane zioła i obtaczamy w nich połowę powstałych kuleczek. Pozostałą część obtaczamy w suszonej papryce (jeśli nie chcemy aby kuleczka serowa miała bardzo intensywny smak papryki-ciemno czerwona ze zdjęcia-wówczas wysypujemy odrobinę papryki na dłonie i obtaczamy w nich kuleczkę).
4. Podajemy z grzankami.
Smacznego !

SAŁATKA BROKUŁOWA Z JAJKIEM FETĄ I POMIDORKAMI

Składniki: ( 2 porcje)

- 1 mały lub połowa dużego brokuła

- 2 jajka

- ser feta 100 g

- pomidorki koktajlowe 8 szt.

- ćwiartka czerwonej cebuli

- łyżka świeżych ziół (u mnie bazylia zielona i fioletowa) lub pół łyżeczki suszonych

- sól, pieprz

- pół łyżeczki soku z cytryny

- łyżka prażonych nasion (słonecznik, sezam, pestki dyni)

- 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Brokuła dzielimy na mniejsze części, myjemy i gotujemy na parze ok 10 min tak aby był chrupki nie rozgotowany. Można też ugotować w wodzie - na wrzącą wodę wrzucamy brokuła i gotujemy ok 5 min. W obu przypadka po ugotowaniu brokuła wyciągamy go na sito i przelewamy bardzo zimną wodą.

2. Jajka gotujemy na twardo ( 8 min. od zagotowania wody). Obieramy i kroimy na ósemki.

3. W międzyczasie przygotowujemy prażone nasiona - na suchą patelnię wsypujemy słonecznik i pestki dyni po chwili dodajemy sezam i prażymy do zrumienienia.

4. Ser feta kroimy na 1 cm kosteczki, a cebule na piórka. Pomidorki myjemy i zostawiamy w całości.

5. Brokuły, jajka, fetę, cebulę i pomidorki wykładamy na talerz skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny dodajemy zioła oraz prażone nasiona na końcu doprawiamy pieprzem i solą.

Smacznego!

PIEROGI RUSKIE

Składniki: (ok. 20 szt.)

Ciasto:

- 350 g mąki pszennej

- 165 ml gorącej wody

- sól

Farsz:

- 0,5 kg ziemniaków

- pół kostki sera białego (ok. 150 g)

- 1 średnia cebula

- sól

- pieprz

- oliwa lub masło do podsmażenia cebuli

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

2. Obraną i umytą cebulę kroimy w cieńkie półplasterki. Podsmażamy cebulę na maśle bądź oliwie.

3. Ugotowane ziemniaki i ser zgniatamy tłuczkiem, dodajemy przygotowaną cebulę doprawiamy solą i pieprzem.

4. Z podanych składników zagniatamy ciasto na pierogi. Ciasto wałkujemy na płaty o grubości 1 - 1,5 mm i wykrawamy koła, na każdym układamy łyżeczkę farszu, zlepiamy pierogi.

5. Pierogi wrzucamy na wrząca osoloną wodę tak aby swobodnie pływały, od wypłynięcia na wierzch gotujemy 3 - 5 min.

6. Podajemy z podsmażoną cebulką.

Smacznego!

ZUPA KREM Z ZIELONEJ SOCZEWICY Z GRZANKAMI

Składniki: (2 porcje)

- 100 g soczewicy zielonej

- 1 średni ziemniak

- 1 marchewka

- 1 mała cebula

- 0,5 l bulionu

- sól, pieprz

- majeranek świeży lub suszony

- 3 kromki chleba pełnoziarnistego na grzanki

- boczek wędzony na skwarki

- oliwa

- sezam, słonecznik

Sposób przygotowania: 

1. Ziemniaki, marchewkę i cebulę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
2. Soczewicę płuczemy pod bieżącą wodą
3. Cebulę podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy ziemniaki, marchewkę i przepłukaną soczewicę. Potem dodajemy sól, pieprz i majeranek. Smażymy razem. Po chwili zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości pod przykryciem 25-30 min. Po tym czasie miksujemy zupę na krem i doprawiamy do smaku. (Gdyby była zbyt gęsta można dolać bulionu lub wody).
4. W międzyczasie przygotowujemy dodatki:
- prażone nasiona: na suchą patelnię wsypujemy słonecznik, po chwili sezam i prażymy do zrumienienia
- grzanki: chleb kroimy w kosteczki, na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oliwy wrzucamy chleb, mieszamy tak aby obtoczyć każdy kawałek oliwą, smażymy do zrumienienia
- skwarki: boczek kroimy na cienkie paseczki wrzucamy na suchą patelnię i rumienimy.
5. Zupę podajemy z grzankami, skwarkami, prażonymi nasionami i świeżym majerankiem.
Smacznego!

PĘCZOTTO Z PIECZARKAMI

Składniki: (1 porcja)

- 100 g kaszy pęczak (ugotowanej)
- 4 średniej wielkości pieczarki
- 250 ml rosołu drobiowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła 25 g
- 1 średnia cebula
- 2 małe ząbki czosnku
- 1 listek laurowy
- 2 kulki ziela angielskiego
- zioła najlepiej świeże: rozmaryn, tymianek 1 łyżka
- sól, pieprz
- ser bursztyn 2 łyżki utartego na grubych oczkach
- 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki 

Sposób przygotowania:

1. Obrane, umyte i pokrojone w grube plastry pieczarki smażymy na 0,5 łyżki oliwy i 0,5 łyżki masła razem z  połową      pokrojonej cebuli i 1 ząbkiem czosnku, dodajemy ziele angielskie i listek laurowy, sól pieprz do smaku i 1/3 pokrojonych 
ziół. 
2. Podsmażone pieczarki zdejmujemy z patelni. (Jeśli wytworzyły się soki podczas smażenie pieczarek zostawiamy je na patelni).
3. Na tą samą nie umytą patelnie dodajemy pozostała oliwę, czosnek i cebulę podsmażamy. 
4. Do cebuli z czosnkiem wrzucamy ugotowaną kasze pęczak oraz wlewamy odrobinę rosołu mieszamy. Gdy bulion 
zostanie wchłonięty dolewamy kolejną porcje i mieszamy aby się nie przypaliło, czynność powtarzamy aż cały bulion       zostanie wykorzystany.
5. Kaszę doprawiamy solą i pieprzem oraz ziołami, dodajemy pozostałe masło oraz ser (zostawiając odrobinę do 
dekoracji), mieszamy aby się połączyło.
6. Następnie do kaszy wrzucamy wcześniej usmażone pieczarki, dorzucamy natkę pietruszki mieszamy i gotowe               do podania.
7. Podajemy posypane tartym serem, ziołami, natką i świeżo mielonym pieprzem. 
Smacznego!