CURRY Z KURCZAKA Z F. SZPARAGOWĄ, KALAFIOREM I GROSZKIEM

Składniki: (2 porcje)

- 1 mała cebula 

- 1 duży ząbek czosnek 

- 1 łyżeczka utartego imbiru 

- 1 pojedynczy filet z kurczaka 

- pół papryki żółtej 

- 200 g fasolki szparagowej (żółtej i zielonej)

- 300 g kalafiora 

- pół szklanki groszku mrożonego 

- sól, pieprz 

- 1 łyżeczka curry 

- 1 łyżeczka kurkumy 

- 1 łyżeczka cukru (najlepiej brązowego) 

- 1/4 łyżeczki chilli 

- mała cytryna lub limonka

- sok i skórka otarta 

- liście limonki - kafir (można pominąć) 

- 250 ml śmietany 30% 

- oliwa z oliwek 

- sos ostrygowy (można pominąć) 

- świeża bazylia do podania 

- ryż do podania 100 g 

Sposób przygotowania: 

1. Fileta oczyszczamy z błon i kroimy w paski następnie marynujemy w oliwie z dodatkiem pieprzu, połowie skórki
i soku z limonki, liścia limonki, sosu ostrygowego.

2. W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i cukru, gdy będzie wrzeć wrzucamy pozbawioną ogonków i umytą fasolkę szparagową gotujemy na półtwardo ok 6 min, potem wyciągamy i polewamy zimną wodą. 

3. W międzyczasie na patelni smażymy na łyżce oliwy cebulę, czosnek, imbir i pokrojoną w paski paprykę. Potem dodajemy zamarynowanego fileta wraz z marynatą, dusimy. 

4. Do fileta dodajemy curry, kurkumę, chilli oraz do smaku sól, pieprz sok z cytryny, cukier, mieszamy po chwili duszenia dodajemy podzielony kalafior oraz groszek – dusimy. 

5.Gdy kalafior będzie al dente dodajemy fasolkę szparagową oraz śmietanę. Chwilkę dusimy do wymieszania się smaków, w razie potrzeby doprawiamy curry, solą pieprzem i sokiem z cytryny.

6.  Podajemy z ryżem i świeżą bazylią.

Smacznego!