PIEROGI Z BOTWINKĄ I FETĄ

Mówię: dzisiaj na obiad botwinka. Co odpowiadasz? Ja jeszcze parę lat temu odpowiedziałabym, że nie jestem głodna. Dzisiaj uśmiecham się i mówię o super lubię botwinkę. Odkąd odkryłam, że botwinka odpowiednio przygotowana jest pyszna i że można ją wykorzystać na wiele sposobów (nie tylko do zrobienia zupy) w sezonie kupuję ją bardzo często. Przygotowuję z niej na przykład farsz do pierogów, które podaję z dodatkiem sosu chrzanowego. Wypróbuj mój przepis i sprawdź czy pierogi z botwinką i fetą również Tobie przypadną do gustu.

Składniki: (18 pierogów)

Ciasto na pierogi:

• 175 g mąki pszennej

• 90 ml ciepłej wody

• 1 żółtko małego jajka

• szczypta soli

Farsz do pierogów:

• pęczek botwinki bez lub z mini buraczkami

• 60 g fety

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• 1/4 łyżeczki mielonego kminku

• 1/4 łyżeczki cukru

• 1 łyżka oleju

• 1 łyżka masła

• sól

• pieprz

• 1 łyżka posiekanego koperku

Do podania:

• 4 łyżki kwaśnej śmietany

• 1 łyżeczka chrzanu

• sól, pieprz

• koperek

• młode listki botwinki

Jak zrobić pierogi z botwinką i fetą:

Ciasto na pierogi: Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy jednolite ciasto. Następnie odkładamy je na 30 min do odpoczęcia.

Farsz: Botwinkę myjemy i kroimy w drobne kawałki. Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą i wrzucamy botwinkę, chwile przesmażamy, doprawiamy solą, pieprzem, kminkiem, cukrem i sokiem z cytryny. Następnie podlewamy 3 łyżkami wody, przykrywamy i dusimy kilka minut. Botwinka powinna był jędrna. Do wystudzonej botwinki dodajemy pokruszoną fetę oraz koperek.

Pierogi: Ciasto na pierogi wałkujemy cienko, a następnie wykrawamy kółka, na których układamy farsz, zlepiamy pierogi. Gotowe pierogi wrzucamy na wrzącą wodę, gotujemy 3/4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Sos chrzanowy: Śmietanę mieszamy z chrzanem, doprawiamy solą i pieprzem.

Pierogi z botwinką i fetą  podajemy z sosem śmietanowo-chrzanowym udekorowane koperkiem i młodymi listkami botwinki.

Smacznego!