Składniki: (2 porcje)
Polędwica:
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 2 łyżki oleju
- rozmaryn świeży
- 1/2 łyżeczki miodu
- pieprz
- ostra papryka
Puree z dyni:
- 1/2 średniej dyni Hokkaido bez miąższu i pestek
- rozmaryn
- sól
- pieprz
- sok z cytryny
- 1/2 łyżeczki masła
Pieczone ziemniaki i pietruszka:
- 6 małych ziemniaków
- 1 średnia pietruszka
- oliwa
- sól
- pieprz
- ostra papryka
Do podani:
- garść roszponki
- rozmaryn
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
1. Polędwica: mieszamy olej z miodem i łyżką posiekanego świeżego rozmarynu, papryką i pieprzem, powstałą
marynatą nacieramy oczyszczoną polędwiczkę. Odkładamy do zamarynowania. Pieczemy przykryte folią aluminiową w 180 stopniach C ok. 25 min. Po tym czasie odkrywamy i pieczemy jeszcze 5 min. Po upieczeniu odkładamy polędwice na chwilę aby odpoczęła i dopiero wtedy kroimy.
2. Puree: umytą i pokrojoną w drobną kostkę dynię wrzucamy do garnka razem z gałązką rozmarynu i odrobiną wody, dusimy do miękkości. Następnie doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem i sokiem z cytryny, wyciągamy rozmaryn i miksujemy dynię na gładkie puree. Na końcu dodajemy masło.
3. Pieczone warzywa: ziemniaki i pietruszkę obieramy ze skórki, myjemy i kroimy w cienkie plastry. Ziemniaki podgotowujemy kilka minut w wodzie - tak aby były pół twarde. Następnie układamy osuszone ziemniaki oraz pietruszkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystko skrapiamy oliwą posypujemy ostrą papryką, solą i pieprzem. Pieczemy w mocno nagrzanym piekarniku 200/250 stopni, aż będą rumiane. Możemy jednocześnie włożyć do piekarnika (180 stopni) ziemniaki z pietruszką i polędwicę jednak po 30 min gdy wyciągniemy polędwicę zwiększamy temperaturę i dopiekamy warzywa na złoto.
4. Wykładamy na talerz porcję puree z dyni, pokrojoną w plastry polędwicę oraz pieczone talarki ziemniaka i pietruszki, dekorujemy listkami roszponki, świeżo mielonym pieprzem i rozmarynem.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz