GRUSZOTKA CZYLI OBŁĘDNE KRUCHE CIASTO Z GRUSZKAMI I BEZĄ

Czasem mały impuls może przynieść dobre rzeczy. I tak właśnie było w przypadku tego przepisu. Piękne, gorące lato i klęska urodzaju papierówek. Powiecie ale jak to jabłka przecież to ciasto jest z gruszkami. Pierwowzór tego

ciasta powstał własnie wtedy gdy nie wiadomo było co zrobić z nadmiarem papierówek, tak mi posmakowało, że gdy skończyły się wreszcie jabłka zaczęłam kombinować z innymi owocami, była wersja z jabłkami, rabarbarem, jabłkami i gruszkami oraz z samymi gruszkami i właśnie na tą ostatnią wersję podaję dzisiaj przepis. Myślę, że warto wypróbować wszystkie opcje, ale koniecznie zacznijcie od tej gruszkowej. Połączenie kruchego ciasta, aksamitnego nadzienia gruszkowego i chrupiącej bezy na pewno wielu z Was przypadnie do gustu. Polecam.

Składniki: (12 - 16 kawałków)

Ciasto:

• 125 g masła 
• 30 dkg mąki tortowej
• 17 dkg cukru
• cukier waniliowy 16 g
• 3 żółtka

Nadzienie:

• 2,3 kg gruszek (waga przed obraniem, najlepsze będą takie na pół twarde)
• 120 g cukier (w zależności od tego jak słodkie będą gruszki ilość cukru można zmniejszyć lub zwiększyć)
• 1 budyń waniliowy
• sok z połowy cytryny

Beza:

• 3 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki budyniu waniliowego

Jak zrobić kruche ciasto z gruszkami i bezą:

1. Kruche ciasto:  z podanych składników zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na 40 min.
2. W czasie gdy ciasto jest w lodówce przygotować nadzienie: gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, umyć, następnie połowę gruszek pokroić w małą kostkę, a połowę w większą tak aby część gruszek rozpadła się podczas gotowania; gruszki dusić z cukrem i sokiem z cytryny do czasu aż mniejsze kawałki się rozpadną (gdyby powstało zbyt dużo płynu odlać go);  do ciepłych gruszek dodać proszek budyniowy i dokładnie wymieszać, zostawić nadzienie aby ostygło.
3. Beza: białka ubić na sztywno, potem partiami cały czas ubijając dodawać cukier na końcu dodać proszek budyniowy.
4. Ciastem wyłożyć blaszkę (u mnie blaszka na tartę o średnicy 28 cm), na ciasto wyłożyć zimne gruszki oraz bezę. Piec ok 50 min w temp. 180 stopni bez termoobiegu.

Smacznego!