Składniki: ( 2 porcje)
Kotlety:
- 2 plastry schabu cielęcego z kością
- 1 łyżka pokrojonego rozmarynu
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu kolorowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
Puree ziemniaczane:
- 4 duże ziemniaki
- 2 płaskie łyżeczki masła
- sól
Karmelizowana marchewka z groszkiem:
- 4 łyżki mrożonego zielonego groszku
- 8 małych lub 4 większe młode marchewki
- 1 łyżeczka cukru bądź miodu
- 1,5 łyżki masła
- łyżeczka soku z cytryny
- sól
- 2 gałązki tymianku
Sposób przygotowania:
1. Rozmaryn mieszamy z pieprzem i oliwą, powstałą marynatą nacieramy kotlety i zostawiamy w lodówce do
zamarynowania na min godzinę (najlepiej na całą noc). Po tym czasie solimy kotlety i smażymy na mocno rozgrzanej patelni teflonowej po ok 7 min z każdej strony-tak aby były rumiane.
2. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w ćwiartki. Gotujemy w wodzie do miękkości. Następnie odcedzamy, dodajemy masło i ugniatamy na gładkie puree.
3. Marchewkę obieramy, myjemy i podgotowujemy na półtwardo w wodzie, ok 10 min.
4. Na patelni topimy masło dodajemy marchewki, doprawiamy solą, sokiem z cytryny, miodem oraz tymiankiem, dodajemy mrożony groszek i smażymy wszystko aż groszek będzie miękki.
5. Wykładamy na talerz puree, kotlet cielęcy oraz karmelizowane warzywa.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz